“有人说它是‘液体黄金’，有人说它是‘植物油皇后’、‘地中海甘露’，
这种由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分的橄榄油——是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂之一。”
——这是百度百科对橄榄油的定义。
图源网络
是不是最适合人体营养
我们暂且不论
“特级初榨”是人们对橄榄油
品质的初级印象和要求
那么
是不是所有的特级初榨橄榄油
都有不俗的表现呢？
我们用实验来回答
我们对四个不同品牌的橄榄油进行了测试
测试橄榄油的吸光度
四种不同品牌 “特级初榨橄榄油”
1. 光谱仪1台
2. 光纤2根
3. 比色皿9个
4. 烧杯4个
5. 笔记本1台
6. 比色皿支架1个
1. 搭建测量系统
2. 准备测量样品
3. 开始测量样品并保存数据
4. 进行数据对比
第一，从外观来看，四个品牌的橄榄油并无肉眼可见的明显差别。
第二，从嗅觉上判断，3号和4号橄榄油闻起来有少许清香；从口感和味觉上判断，3号和4号橄榄油更浓稠厚重，2号次之，1号入口有少许轻和薄，与其他三个品类的口感差异较大。
那么，这四种橄榄油确实差别很大么？
看数据。
我们对4种橄榄油，分别在485nm和670nm两个谱段进行了谱峰的测试。依照以往已经发表的橄榄油测试实验数据和标准，我们将其中的4号橄榄油，标定为标准参照物，其他三个品类将以4号作为参照。
1. 由图可见，2号和3号橄榄油在485和670nm两个谱段，虽然数值不如4号橄榄油，但吸光度的整体差别基本不大。
2.在同等条件下采样的1号橄榄油，在两个谱段的对比上，都与其他三种橄榄油的差别较大。
我们由此判断，虽然从外观上看，四种橄榄油的区别不明显，也都打着“特级初榨橄榄油”的标签。
但是通过在同等条件下吸光度的表现来看，1号橄榄油与其他三种橄榄油的谱峰表现明显不同，其谱峰更类似其他已发表实验中某种掺杂其他物质的调和油的表现。
因而我们进一步判断，1号橄榄油是相对一般的油品，不建议选择。
【以上为实验室客观数据，不涉及任何厂家及品牌等。】